Elisabetta Oliviero nasce a Pompei il 18 luglio 1997. Difensore esterno molto abile negli inserimenti, Oliviero in carriera ha vestito le maglie di Cuneo, Sassuolo, Empoli e Sampdoria collezionando ben 127 presenze in Serie A.

La calciatrice campana, inoltre, il 23 febbraio 2024 ha esordito con la maglia della Nazionale scendendo in campo da titolare nel pareggio a reti inviolate contro l`Irlanda del Nord. Giunge alla Lazio nell'estate del 2024 vestendo la maglia numero tredici.